El Octavo Festival del Cuy Asado se celebró en el norte de Ecuador

El Octavo Festival del Cuy Asado se celebró en el cantón Montúfar de la provincia del Carchi,  frontera andina entre Ecuador y Colombia, donde 18 asociaciones de productores de cuyes expusieron sus mejores productos.
“Hace ocho años se organizaba el primer festival del cuy, en razón de encadenar los procesos productivos, que consisten en mejorar las condiciones de vida de cada una de las asociaciones”, comentó Edison Jimenez, director turistico de Montufar.
“Montúfar tiene identificadas 42 asociaciones productivas con las que viene trabajando en cada una de las ferias gastronómicas”, agregó.
Esta edición el festival aprovechó la importancia del Día de la Madre para convocar a cientos de ecuatorianos y colombianos que atestiguaron concursos del cuy más pesado, el mejor vestido y el mejor preparado.
“En esta fecha se moviliza mucha gente a sus hogares”, aseguró el municipal.
La aspiración para 2015 es alcanzar una venta de 600 unidades en la fiesta. De cada asociación participan entre 10 y 15 personas.
Cada cuy asado cuesta 16 dólares y se acompaña de papas, habas, mellocos, maíz, salsa de maní, salsa de ají y bebida de chicha, según Diego Cuasquer de la asociación Nuevo Amanecer.


“Nosotros criamos los cuyes, invertimos por cuy más o menos ocho dólares por el volumen que tenemos, de ahí teniendo uno o dos cuyes sale caro”, dijo.
“Una vez que se lo faena se lo deja una noche en aliño con comino, ajo, pimiento y otras hierbitas. Al otro día solo es asarlo, ya sale con ese exquisito sabor. El secreto también está en la salsa que se hace con las vísceras y maní y el agregado del vasito de chicha “, relató.
Andrés Pozo, habitante de Tulcán, (frontera con Colombia), asistió al evento y lo calificó de “positivo” por cuanto se “fomenta el turismo y el trabajo de las personas”.

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