En Paraguay la cena comienza con la Sopa Paraguaya y finaliza con el Kiveve
En Paraguay la navidad tiene al Clericó como bebida, la Sopa Paraguaya como entrada y el Kiveve como postre.
Entre los principales suele predominar el Pan de Jamón, aunque también es muy popular el Pollo de Navidad. En menor medida los primeros platos pueden estar basados en carne de pato, cordero o pavo.
Como su nombre lo indica, el pan de jamón es una pan casero relleno de jamón, aceitunas, tocino o panceta, entre otros ingredientes. El pollo de navidad suele ser inyectado con vino y jerez, y adobado con manzanas, panceta y almendras.
La Sopa Paraguaya es sin dudas una de las recetas más populares del país y se podrán encontrar variantes diversas del mismo plato.
El ingrediente principal de la sopa paraguaya es la harina de maíz. La sopa paraguaya no puede faltar en las parrilladas que se cocinan en Paraguay, que suelen estar compuestas por una mezcla de carnes de distintas especies y van acompañadas con productos vegetales como la mandioca, el maíz, el choclo, la batata y la calabaza.
Ingredientes
3 cebollas grandes
3 tazas agua
1 cda sal gruesa
¾ taza grasa de cerdo
4 huevos
350 g. queso fresco
650 g. harina de maíz
1 taza leche cuajada o natural
1 cda crema de leche (nata)
3 tazas agua
2 cdas aceite
1 cebolla finamente picada
1 taza leche
1 cdts sal gruesa
1 cuchara de azúcar
2 tazas harina de maíz
150 g.queso fresco
La preparación final también puede ser licuada.