En República Dominicana las carnes se acompañan con Pasteles en Hojas

Es común entre los dominicanos preparar diferentes comidas, que se comparten con sus vecinos y con aquellos que menos tienen. Suele cenarse temprano para poder asistir a la Misa de Gallo.

Las cenas de Nochebuena y Nochevieja en República Dominicana suelen contar con un principal que puede ser carne de cerdo o de pavo, pero que invariablemente se acompañan con los pasteles de hoja. Estos son parecidos a los tamales o humitas de otros países latinoamericanos, aunque tanto la masa como el relleno son diferentes. La masa de maíz se reemplaza por una de plátano y el relleno en la Republica Dominicana es de carne de ternera y cerdo picada.

Ingredientes

Para la masa
12 Plátanos babanos o verdes
900 gryautía blanca
900 gryautía amarilla
4 cdas zumo de naranja agria
1 taza aceite
3 tazas leche
3 cdas sal
4 cdas Bija en semillas (agregaran el color a la masa de nuestra receta)
hojas plátano (para envolver los pasteles)
Hilo para atar
Relleno
280 gr entre Carne de ternera y carne de cerdo
4 ajíes verdes
2 tomates rojos
8 dientes ajo
1 cda comino
1 cebolla grande
a gusto sal
pasas
vinagre

Pasos

Masa

Paso 1:
Se pelan los plátanos, las yautías y se ponen en agua con sal durante 30 minutos. Retirar, secarlos y rallar o procesan en el robot.

Paso 2:
Sofreír la Bija en el aceite, no dejar demasiado para que no se amargue, agregar a los ingredientes rallados, verter la leche, la naranja y la sal. Reservar.

Relleno

Paso 1:
trocear la carne en cubos, salpimentar; limpiar y cortar los ajíes y tomates, picar la cebolla en julianas.

Paso 2:
Sofreír primero la cebolla con los ajos machacados, agregar los ajíes y por último los tomates con el camino y salar.

Paso 3:
Agregar la carne a fuego fuerte hasta que se dore y luego bajar el fuego hasta terminar la cocción, rectificar la sal y la pimienta. Reservar

Armado de los Pasteles

Paso 1:
Cortar las hojas de plátanos en cuadrados de 25 cm de lado, colocar dos trozos en cruz uno sobre otro y poner un tercer trozo en diagonal a los otros dos.

Paso 2:
Disponer un poco de masa en el centro, luego dos cucharada de relleno y terminar con otro poco de masa, cerrar los pasteles ( se dobla como si fuera un sobre de carta, los extremos hacia abajo) y atar.

Paso 3:
Poner a hervir en agua hirviendo durante 20 minutos. Servir calientes.