Colombia: comenzó el Festival del Frito Cartagenero

Marina Torres y Sonia Mena son dos de las cocineras que, desde mañana, pondrán lo mejor de su sazón en las arepas de huevo, empanadas y carimañolas, que seducen a cientos cada día en el Festival del Frito Cartagenero.

La experiencia culinaria de más de 20 años de estas veteranas ‘fritangueras’, y de otras 58 mujeres más, serán protagonistas del tradicional festival, que abre sus puertas este domingo en el parqueadero del monumento a las Botas Viejas desde las 7:00 de la noche.

Con sonrisa amplia, y una picardía propia de quienes se ganan la vida a punta de ventas, Marina, 12 veces ganadora del festival, invita a todo el que se cruza por su mesa durante la inauguración del evento gastronómico, a que no se pierdan “este nuevo festival hecho con todo el corazón”.

“Todas las que participamos en el festival nos ganamos la vida vendiendo fritos, hemos criado a nuestros hijos y levantado nuestras casas con este arte y estas manos bendecidas, por eso le ponemos tanto amor a este evento que cada año nos da espacio y reconocimiento”, asegura con total seguridad la mujer, que en el 2011 fue premiada como reina de reinas del Festival del Frito.

En esta edición, la XXXIII, son varios los motivos que tienen para celebrar las participantes y los organizadores, del que es uno de los eventos gastronómicos más concurridos de Cartagena. Por un lado está su inclusión en la Red Gastronómica Nacional por parte del Ministerio de Cultura, y por otro, el impulso que desde el sector académico y culinario de la ciudad se le viene dando al festival.

“Tener un festival en la Red Gastronómica nos obliga a que la puesta en escena del festival sea más elaborada, a que tengamos más en cuenta la forma en que se presentan los fritos, y otros detalles que sin duda aportarán aún más a su empoderamiento. No tenemos dudas que la ciudadanía lo va a disfrutar como lo hace siempre, el festival es de esos eventos que convoca a gente de todos los estratos, de todas las edades, alrededor de la gastronomía local”, señaló la directora del Instituto de Patrimonio y Cultura, Bertha Arnedo.

El Festival del Frito Cartagenero se llevará a cabo hasta el próximo 5 de febrero, y según reportes del año anterior, cada día del festival se registra la visita de más de 2.000 personas y cada cocinera puede vender en promedio 400 fritos al día. Los precios oscilan entre 1.000 y 3.500 pesos de acuerdo al frito.

Reconocimiento a Leonor Espinosa. Durante el evento del lanzamiento del festival, se hizo un reconocimiento a la chef cartagenera Leonor Espinosa por su aporte a la difusión y conceptualización de la gastronomía local.

Espinosa, ganadora de varios premios internacionales, recibió la medalla Gran Cruz en grado de oficial, otorgada por la Alcaldía de Cartagena, en medio de un conversatorio en el que compartió su experiencia con las matronas del Festival del Frito.

La galardonada chef, quien se confesó fanática de los buñuelitos de frijol negro, dijo que los fritos son una de las expresiones más auténticas de la cocina cartagenera y que merecen un sitial en lo más alto del podio de la gastronomía nacional.

Agregó además que este tipo de eventos, en los que se enaltece la cocina local, la cocina del Caribe, deben seguir creciendo y recibiendo más apoyo para volverse en referentes de ciudad.

Publicado por El Heraldo

 

La carimañola y la arepa de huevo buscarán imponerse en la edición 33 del Festival del Frito Cartagenero

Sesenta matronas, mujeres expertas en preparación de fritos, serán las encargadas de seducir el paladar de propios y visitantes en la edición número 33 del Festival del Frito, evento que se realiza en el marco de las Fiestas de la Virgen de La Candelaria.

Estas mujeres, pondrán a prueba sus conocimientos en la elaboración de los manjares que caracterizan la gastronomía típica cartagenera como son la carimañola, frito que se prepara a base de masa de yuca y que es rellenado con carne molida. O en su efecto, la infaltable arepa de huevo.

Elsa Down Serrano, una de las participantes de esta edición y quien ganó en la categoría de Frito Innovador en la versión 2016, buscará nuevamente ser protagonista con su propuesta bautizada como ‘Petarda’, una carimañola un tanto afrodisíaca.

“El año pasado tenia toyo, chipi-chipi, cangreja, bastante cebollita y sobre todo, el camaron. Y este año, pienso, remodelarla un poco más”, expresó.

Pero a esta fritanguera, esta edición tendrá un fuerte competencia. Se trata de Marelvis Gonzales, ganadora en la categoria de Arepa de Huevo Tradicional, que este año incursionará en la modalidad de Frito Innovador.

“Yo le quiero hacer la competencia en la carimañola a mi compañera y por eso voy a hacer una carimañola innovadora. Ella, por supuesto, la va a hacer de marisco y yo, de otra cosa”, adelantó.

El Festival del Frito Cartagenero, que anualmente convoca a cientos de ciudadanos, se realizará del 22 de enero al 5 de febrero, en inmediaciones al monumento de las Botas Viejas, que está a escasos metros del centro histórico de la ciudad.

Publicado por RCN Radio

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