Comida Tradicional en Jalisco
Las cocinas tradicionales, el olor a leña y el sabor al pasado conjugado con el sonido del mariachi tradicional, arpas jaliscienses, salterios, soneros y jaraneros, serán los ingredientes principales del Cuarto Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular, a realizarse del 24 al 26 de febrero en Guadalajara, Jalisco.
Con la participación de 60 cocineros tradicionales de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas el encuentro tendrá como invitada especial a la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, informaron sus organizadores. Cristopher de Alba Anguiano, director de Desarrollo Municipal de la Secretaría de Cultura de Jalisco, explicó que a diferencia de otros encuentros, en éste se va a integrar música tradicional y a crecer en un 85 por cientola zona de fogones tradicionales.
El representante cultural explicó que la meta de este año será que los cocineros preparen simultáneamente 30 recetas por día, con la porción destinada para 60 comensales y cada una con su respectiva degustación e información complementaria del platillo.
Para esta edición, la programación está centrada en los procesos de preparación de los platillos, en hacer evidente cómo se cocina en el interior del estado. Para ello se abrirá escalonadamente cada stand y un cocinero por entidad dará la explicación amplia del platillo que se ofrecerá para degustación. “El año pasado nos falló la información porque se dio la degustación simultánea. Ahora queremos que el asistente que esté haciendo fila sepa qué es lo que va a comer, de qué región o municipio es, cuántos años tiene de existencia y cuáles son sus ingredientes”, sostuvo. De esta manera, el encuentro ofrecerá la oportunidad para que se conozca, aprecie, valore y difunda la riqueza de la cultura gastronómica tradicional del Centro Occidente.
Además, para complementar el encuentro se sumaron al programa la participación de 55 artistas integrantes de seis mariachis tradicionales diferentes, así como jaraneros, soneros, salterios y arpas jaliscienses. Se llevarán a cabo dos presentaciones musicales por día, a las 12:00 y 15:00 horas en la explanada del Centro Cultural Cabañas, con entrada libre durante los tres días a partir de las 10:00 de la mañana. El Cuarto Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular 2017 arrancará el jueves 23 de febrero, a las 19:00 horas, en la explanada del Instituto Cultural Cabañas con la proyección de un video mapping sobre la ”Leyenda del Maíz”.
La Secretaría de Cultura de Jalisco documentará las actividades y hará levantamiento de imagen para la realización de seis cápsulas de cinco minutos cada una, las cuales serán compartidas a través de la página web del organismo gubernamental y en las redes sociales del Fondo Regional del Centro Occidente.
Publicado en 20Minutos
Los sabores de México llegan a Guadalajara
La Secretaría de Cultura de Jalisco (SC) gracias al Fondo Regional Centro Occidente reúne a ocho estados en Jalisco para mostrar y compartir los platillos típicos de cada región en el 4º Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular 2017.
A partir del viernes 24 y hasta el domingo 26 de febrero, el encuentro gastronómico tendrá sede en la explanada del Instituto Cultural Cabañas, donde desde las 8:00 horas se encontrarán más de 50 cocineros de Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí, y Zacatecas; estados participantes que estarán preparando los platillos característicos de cada región. Cada día se cocinarán tres platillos diferentes, algunos incluso en peligro de desaparición.
Los transeúntes del andador gastronómico podrán probar el sabor de cada región gracias a las más de mil 500 degustaciones que se estarán ofreciendo de forma gratuita, desde las 14:00 horas, para que nadie se quede sin disfrutar el placer de los alimentos tradicionales de nueve estados diferentes, incluyendo a Jalisco.
Ofrecer a los asistentes el verdadero sabor de cada platillo en las degustaciones es fundamental, por lo que cada Estado preparará sus alimentos con ingredientes propios traídos de sus lugares de origen. Esto se realiza para lograr una probadita 100% fidedigna a la que se comería en cada región, pero sin tener que salir de la ciudad.
Jalisco apuesta por la gastronomía
Myriam Vachez Plagnol, secretaria de la SC; Diego Escobar González, director general de Desarrollo Sectorial y Vinculación de la SC; Cristopher de Alba Anguiano, director de Desarrollo Municipal de la SC; y Maru Toledo, cocinera tradicional, se reunieron en el Edificio Arroniz para invitar a toda la ciudadanía a participar en el evento, pues afirman es un medio al alcance de todos de conocer las culturas que nos rodean por medio de su gastronomía.
Destacaron que los estados estarán divididos por espacios en el andador gastronómico para no sólo ofrecer los alimentos típicos, sino que también ambientarán cada zona con decoraciones folclóricas para mostrar sus tradiciones y costumbres. Además, habrá una cocina comunitaria con fogones de leña tradicionales y con los utensilios de cocina que más nos identifican, como molcajetes, comales y metates.
DEGUSTAR
El 4º Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular 2017 se inaugura el jueves 23 de febrero, a las 19:00 horas, en la explanada del Instituto Cultural Cabañas. Las degustaciones gratuitas inician el 24 y hasta 26 de febrero, a partir de las 14:00 horas, en el mismo lugar.
SABER MÁS
Sabores imperdibles
Prueba la wahuacata de frijol, el churipo, atole de ciruela, enredadas de chacales y mucho más de la cocina típica de diferentes regiones en el 4º Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular Jalisco 2017 y permite que la comida te transporte a nueve diferentes estados.