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Fusión

Arroz chaufa en La Habana

Comida criolla peruano china, o china, o peruana, o fusión, no importa: en aquella isla revolucionaria se sirven platos diversos acompañados de historias

La fusión jamaiquina hoy

aribbean food is king on Utica Avenue in Brooklyn’s Crown Heights neighborhood. Walking on the strip between Eastern Parkway and Empire Boulevard, it’s common to see a cloud of smoke puffing from black barrels on the curb. Chefs at Jamaican…