México Tamal, cultura e identidad El chef Enrique Olvera relata como hizo de su herencia el punto de partida para la cocina contemporánea mexicana
Bolivia Charquekan para diez mil En Oruro, con la ayuda de más de 50 chefs, se preparó el tradicional plato de ‘charquekan’ más grande del mundo
Gastronomía Asado maya, cocina ritual Conocido como asado maya, el Rax jok’ evoca sonidos de la gastronomía maya: "jok jok jok", el eco de los golpes de la piedra triturando los ingredientes
Gastronomía Joumou, la sopa revolucionaria La sopa Joumou es un plato tradicional de Haití. Recuerda la primera independencia de nuestra región, la de los esclavos negros. Acá la receta