«Comer», una muestra desde la cultura
Comer, una mirada desde el medio ambiente y la cultura
Ver la forma de comer desde dos perspectivas: la cultura y el medio ambiente. Ese es el objetivo de Comer, las mesas de América Latina, una nueva propuesta que tiene el Parque Explora para todos los curiosos y que estará abierta al público, aproximadamente, hasta el mes de noviembre, pues en su concepto de ser itinerante, lo más posible es que recorra diferentes partes del mundo.
“Esta apuesta ofrece un panorama de los universos culinarios de Colombia y del continente en general. Es una sala que le apunta a los dos niveles correspondientes al momento de acercarse a la comida, que son el asunto cultural y simbólico y por otro lado el asunto biológico y ecosistémico”, comentó el antropólogo Germán Negrete, líder de la exposición.
Por el lado del medio ambiente, la intención que tiene esta exposición es mostrar la parte de la tierra, la importancia de los ecosistemas para que la alimentación de Colombia y de América Latina sea posible, las huertas, los cultivos, de qué parte son originarios los alimentos y además, que la gente se dé cuenta que por medio de la producción de alimentos América se conecta con el resto del mundo, como lo afirmó el líder.
De igual forma, la bióloga y también líder del proyecto, Mariana Fajardo, comentó que “es una forma de visibilizar una relación que desde siempre ha tenido el ser humano con el medio ambiente, porque finalmente de la tierra proviene la gran mayoría de alimentos que consumimos. Esa es una relación de la cual no somos conscientes…”.
Y en medio de esa temática, podrá aprender temas tan sencillos y a la vez tan aportantes, como lo importante que son los insectos para que los frutos sean reales, por ejemplo: cómo una abeja poliniza a un mango o que los murciélagos, los abejorros y las moscas hacen aportes a la alimentación.
Asimismo, Germán Negrete contó que desde su parte como antropólogo, se enfocó en mostrar las expresiones de las culturas asociadas a la alimentación en diversas partes de América.
“El asunto de las comidas regionales, de las culinarias ancestrales, esas memorias culinarias de América con platos, con preparaciones. Hay una experiencia que se llama Envolturas en la que resaltamos el tema de elaborar por medio de las hojas, como la de bijao o la de plátano, con las que además aportamos sabor a los alimentos y transportamos las comidas. Esas son expresiones de la cultura”, agregó el antropólogo.
Esta exposición es interactiva, porque no sólo el visitante podrá observar, leer y aprender de documentales, sino que también podrá disfrutar de otras actividades como juegos en los que se pondrá en la tarea de alimentar a un deportista de alto rendimiento, a un adulto mayor o a una mujer embarazada, con proteínas, grasas y carbohidratos.
O si usted prefiere los retos, un juego al estilo de Quién quiere ser millonario y sin perder la temática de la comida, no le caerá nada mal. Por ejemplo, descubra qué tanto sabe de los utensilios.
También podrá aprender de la gastronomía de otros continentes, pues hay una opción en la que tendrá la posibilidad de armar una mesa india, francesa y hasta china, con manteles, cubiertos, bebidas y comidas de esas partes del mundo.
En esta sala todos los alimentos que están, son destacados, pero hay uno que se lleva un especial reconocimiento y es el maíz.
“El maíz es protagonista porque es uno de esos alimentos culturales de América. Hay una parte en la que se puede apreciar la diversidad en maíz, que está anclado a la memoria culinaria de América Latina”, comentó Negrete.
Esta experiencia que gira en torno a la comida y de la cual se llevará un aprendizaje particular, está disponible para quienes, con su boleta, visiten el Parque Explora.
Secciones
Estas son las áreas que dividen a la exposición Comer, las mesas de América Latina:
Fuego
Se evidencian los ritos y símbolos asociados al fuego, que han dado forma a las expresiones culturales de los grupos humanos que pueblan todos los rincones del mundo. Con el fuego surgieron los fogones, el calor de la cocina y las memorias del caldero.
Tierra
Una serie de cartografías para ubicar a los alimentos y reconocer sus recorridos por el mundo, sus orígenes y la transformación que han sufrido a lo largo de la historia.
Economía
Aunque los alimentos son el sustento de la humanidad, muchas veces no se sabe de dónde vienen, cómo se producen o el impacto medioambiental de esa producción de alimentos que tiene efectos en recursos como el agua, los suelos y la biodiversidad.
Dietas
Se revisan dietas que van desde los alimentos comprimidos de los astronautas, hasta los diversos platos vegetarianos, pasando por la alimentación funcional de deportistas y modelos.
Utensilios
En esta sección estarán presentes utensilios, mesas, formas de servir y toda suerte de accesorios que hacen tan distintos y tan cercanos a uno de otros.
Alquimia
Experimentar, salar, cocer, endulzar, calentar, mezclar y probar son parte de la magia que ha hecho de la cocina un lugar donde la alquimia se hace real. La cocina es un laboratorio en el que el ser humano sigue inventando para satisfacer su paladar y para alimentar su curiosidad.
Comer: nueva exposición temporal en Parque Explora
Todos comemos. Comer nos identifica, nos acerca o, simplemente, nos diferencia. En torno a un plato reímos, festejamos, lloramos, celebramos … incluso hacemos duelo.
La exposición Comer es una oportunidad provocadora para explorar, desde la naturaleza y la cultura, el atractivo universo de la alimentación. Compartamos esta muestra de la fiesta, colmada o austera, que supone la alimentación en su condición local –que la hace universal-, huyamos de los programas rutinarios y disfrutemos de esta exhibición que permite el abordaje múltiple de la comida y el revelador acto de comer.
La exposición pone sus acentos en Colombia y en algunos países de América Latina y profundiza en en las confluencias y divergencias de las culturas en torno a la mesa.
Esta es una exhibición para disfrutar, lejos del lugar común, de los alimentos y las diversas maneras de comer en el mundo; para reflexionar sobre el reto de alimentar a una población en crecimiento o para descubrir relaciones evidentes, pero paradójicamente invisibles, entre lo que comemos y el entorno natural. También podrás construir historias propias, jugar y ¿por qué no? cocinar.