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Gastronomía
La fusión jamaiquina hoy
aribbean food is king on Utica Avenue in Brooklyn’s Crown Heights neighborhood. Walking on the strip between Eastern Parkway and Empire Boulevard, it’s common to see a cloud of smoke puffing from black barrels on the curb. Chefs at Jamaican…
Semiótica del fiambre
En el fiambre tradicional es posible encontrar la esencia de la guatemalidad, pues se termina entendiendo el alma, el “yo social” de los guatemaltecos
Panamá, designada Ciudad Creativa Gastronómica
La ciudad de Panamá pasó a formar parte de la Red de Ciudades Creativas de la Unesco, según designación hecha por su directora general, Irina Bokova, convirtiéndose en la primera ciudad de Centroamérica en lograr este estatus.
El anuncio…
200 años del Rey del Daiquiri
El Floridita es un reducto bohemio de la capital cubana, y un lugar para degustar su famoso trago, el Daiquirí, en un escenario que ya tiene con 200 años
La gastronomía sostenible
El reconocido cocinero problematiza la fusión de la comida nacional y reivindica la producción sostenible de comida peruana con impronta tradicional
Insectos a la carta
Si comer insectos es más barato, más saludable y más sostenible, ¿por qué nos repele la idea de hacerlo? La respuesta es simple: prejuicio puro y duro
Doña Chepa, guardiana del sabor
Reconocerán por su vida y trayectoria a "Doña Chepa", quien lleva 87 años cocinando,no solo aplanchados, sino también empanaditas y tamalitos de pipián
La comida como relación de poder en una muestra colombiana
A pesar de ser algo rutinario, a pesar de que pocas veces pensamos de dónde viene, cómo llega a nuestros platos, cuáles han sido sus procesos y recorridos, la comida está conectada con problemáticas y asuntos sociales, culturales, de…
Patrimonio gastronómico
Se declaró patrimonio cultural a la sopa paraguaya, al vori vori, el locro y el jopará luego de que regiones de Brasil los expusieran como suyos
Aniversario del chile en nogada
El chile en nogada, platillo armonioso y barroco de la gastronomía mexicana, está por cumplir 200 años y distintos espacios le rinden homenaje a su sabor