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Gastronomía
Del gusto y las modas
Los apetitos, el buen gusto y el buen comer están atravesados por tradiciones y valores culturales heredados; que establecen los criterios de consumo.
Notas sobre el tequila
El investigador Alberto Navarro condensó su expertise en el "Larousse del Tequila", en el que demuestra lo poco que realmente se conoce sobre la bebida.
Comida Tradicional en Jalisco
Cocinas tradicionales, mariachis, picantes, arpas jalicienses y salteríos se reunirán durante el Encuentro Regional de Comida Tradicional en Guadalajara.
El boom de las papas nativas
"60 Nativas" es un restaurante en Bogotá que les rinde especial tributo, pero son varios los chefs comprometidos con el rescate de estas papas atípicas.
Colombia: comenzó el Festival del Frito Cartagenero
Marina Torres y Sonia Mena son dos de las cocineras que, desde mañana, pondrán lo mejor de su sazón en las arepas de huevo, empanadas y carimañolas, que seducen a cientos cada día en el Festival del Frito Cartagenero.
La experiencia…
Joumou, la sopa revolucionaria
La sopa Joumou es un plato tradicional de Haití. Recuerda la primera independencia de nuestra región, la de los esclavos negros. Acá la receta
Por la ruta del Cacao
Para revalorizar la historia ancestral del cacao se implementó la Ruta del Cacao, que también sirve para resaltar el valor tradicional de su cosecha
Aborrajado: sabor del Pacífico colombiano
La "matrona del Pacífico", Teófila Betancourt, ganó El Premio a las Comidas Tradicionales con el plato típico de la comunidad de Guapi.
El destilado preferido de los brasileños
La cachaza, el destilado más antiguo de la región es objeto de un proyecto que busca resaltar su valor patrimonial y su lugar en la gastronomía nacional.
Al rescate de la comida autóctona panameña
Charlie Collins, además de ser una referencia en la gastronomía nacional, también tiene dotes de investigador privado y antropólogo.
Su pasión por los sabores y los ingredientes lo llevaron a recorrer Panamá, de norte a sur y de este a…