Cocinar memoria
"Las rastreadoras de Sinaloa" publican un libro con las comidas favoritas de sus familiares desaparecidos
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Cocina
¿Emblema de la cocina ecuatoriana?
Muchos países tienen identificados, con claridad, sus platos típicos, pero en la abundancia ecuatoriana parecería imposible elegir uno y solo uno
Ibercocinas: cocina tradicional y cultura
El encuentro constituye un mecanismo de integración multilateral para el fomento y recuperación de la cocina tradicional
La fusión jamaiquina hoy
aribbean food is king on Utica Avenue in Brooklyn’s Crown Heights neighborhood. Walking on the strip between Eastern Parkway and Empire Boulevard, it’s common to see a cloud of smoke puffing from black barrels on the curb. Chefs at Jamaican…
Del gusto y las modas
Los apetitos, el buen gusto y el buen comer están atravesados por tradiciones y valores culturales heredados; que establecen los criterios de consumo.
El boom de las papas nativas
"60 Nativas" es un restaurante en Bogotá que les rinde especial tributo, pero son varios los chefs comprometidos con el rescate de estas papas atípicas.